Автор: Привет-привет, мои хорошие! Сегодня хочу вам рассказать про один очень особенный суп. Ну, я бы даже сказала — супчик! Такой простой, домашний, как я сама люблю, без всяких там выкрутасов, из обычных овощей, которые всегда есть под рукой. Вот вы ведь знаете, что я простая женщина, обычная мама, жена, хозяйка, и у меня нет ни fancy кухонь, ни каких-то там кулинарных дипломов, но я всегда стараюсь готовить так, чтобы и вкусно было, и полезно. Чтобы детки поели, муж сказал «ммм, вкусно», и само сердце радовалось.
Так вот, у нас в семье есть такой суп, который я называю целебным. Почему целебным? Ну, во-первых, потому что он очень лёгкий для пищеварения. Я это заметила по себе — когда что-то тяжёлое поем, потом целый день тяжело, живот вздувается, а после этого супчика — прямо лёгкость. А во-вторых, он реально помогает, когда чувствуешь, что вот-вот заболеешь. Простуда подкрадывается, горлышко першит, нос заложило — я варю этот супчик, и через пару дней как огурчик! А ещё этот суп очень хорош после праздников, когда переел всего, чего не надо, и организму хочется чего-то лёгкого, витаминного.
Как я вообще придумала этот суп?
Ну, честно сказать, не то чтобы я сама придумала. Рецепт этот родился у нас в семье давно. Ещё бабушка моя, царство ей небесное, варила что-то похожее, только она добавляла туда ещё фасоль и иногда варила на косточке. А я со временем адаптировала рецепт под нашу семью. У меня дочка не очень любит фасоль, а муж не любит сильно жирное. Так что суп получился более овощной, лёгкий, без мяса — иногда я, правда, могу кусочек курочки туда добавить, но в основном он у нас постный.
И знаете, что интересно? Каждый раз, когда я варю этот суп, у меня прямо душа поёт. Вот стою у плиты, нарезаю лук, морковку, картошку, и прямо чувствую, как в доме уютно становится, пахнет вкусно, и даже настроение поднимается. Наверное, потому что я знаю, что этим супчиком я напитаю своих любимых, дам им тепло, заботу, любовь, которая в каждой ложке. Ну, вы меня понимаете, да?
Ну что, давайте к рецепту, а потом ещё поболтаем про всякие мелочи
Ингредиенты (я пишу, как делаю сама, без заморочек)
- 1 большая луковица — нарезаю кубиками, иногда даже мелко, чтобы потом в супе не чувствовалось
- 2 столовые ложки оливкового масла — ну или подсолнечного, что есть, я часто чередую
- 2 лука-порея — нарезаю колечками, очень люблю его аромат, такой нежный, но если нет — можно и без него
- 2 стебля сельдерея — тоже нарезаю, он такой аромат даёт, ммм
- 1 морковка — кубиками, иногда натру на крупной тёрке
- 1 красный перец — кубиками, для красоты и сладости
- 1 цукини — тоже кубиками, но если нет цукини, беру кабачок, и нормально
- 2 картофелины — режу средними кубиками
- 2 зубчика чеснока — давлю ножом и мелко рублю
- 1 перчик чили — по настроению, иногда кладу, иногда нет, потому что дочка у меня острое не очень
- 6 чашек овощного бульона — честно скажу, не всегда у меня бульон есть, иногда просто воду беру, и тоже вкусно
- 1 чайная ложка сухого тимьяна — люблю его запах, прям уютный такой
- 1 чайная ложка сухого орегано — тоже хорошо
- 0,5 чайной ложки копчёной паприки — вот это вообще супер, но если нет, то и без неё нормально
- Соль, перец — по вкусу
- Опционально: горсть шпината или кейла, если есть, для витаминов
- Сок половинки лимона — для свежести
- Немного свежей петрушки для подачи
Как готовлю — пошагово, как на кухне стою, так и рассказываю
1️⃣ Сначала разогреваю кастрюлю. У меня обычная большая кастрюля, литров на 4. Наливаю туда масло, жду, пока нагреется, и кидаю лук. Перемешиваю деревянной ложкой, жарю минут пять, чтобы лук стал мягким и ароматным. Ух, как запах пойдёт — уже хочется есть!
2️⃣ Добавляю порей и сельдерей. Ещё чуть обжариваю, чтобы всё стало таким ароматным. Мне нравится, когда лук чуть золотистый, но не пережаренный. Иногда думаю: вот стою я у плиты, мешаю ложкой, а дети за столом уроки делают, муж с работы звонит, и понимаю — вот оно, счастье простое, настоящее.
3️⃣ Кидаю морковку, перец, цукини и картошку. Всё хорошенько перемешиваю и ещё минуты три-четыре жарю. Не забываю подсолить немного, потому что овощи любят, когда их сразу посолишь, тогда они вкуснее становятся.
4️⃣ Добавляю чеснок, перчик чили, тимьян, орегано и паприку. Перемешиваю быстро, буквально минутку, чтобы запахи раскрылись. Ой, аромат стоит на кухне такой, что все сразу бегут, заглядывают: «Мам, что ты готовишь?» А я улыбаюсь и говорю: «Секрет!»
5️⃣ Заливаю овощным бульоном или водой. Если есть бульон — отлично, а если нет — ничего страшного, вода тоже подойдёт. Перемешиваю, довожу до кипения, потом убавляю огонь и накрываю крышкой. Варю минут 20-25, пока картошка и морковка станут мягкими. Иногда проверяю ложкой, протыкаю — если легко входит, значит, готово.
6️⃣ Добавляю шпинат или кейл (если есть). Они у меня не всегда бывают в холодильнике, но если есть — за 5 минут до готовности кидаю в суп, пусть повянут. Они супчик делают ещё полезнее, прям витаминная бомба!
7️⃣ Перед подачей добавляю сок лимона. Это мой секретик — лимон даёт свежесть, как будто лучик солнца в тарелке. А потом уже разливаю суп по тарелкам, посыпаю свежей петрушкой, и всё — зовём всех к столу.
Несколько советов от меня, как хозяйки
- Если хотите посытнее, можно добавить немного отварной курочки или кусочек индейки. Но мне нравится этот суп именно лёгким.
- Иногда кладу в суп пару ложек зелёного горошка или кукурузы, дети любят.
- Если вдруг остался суп на следующий день — не бойтесь, он только вкуснее становится, настоявшийся такой.
- А вот ещё хитрость: если хочется более насыщенного вкуса, можно перед тем как добавлять воду, обжарить овощи чуть подольше, чтобы они прямо карамелизовались слегка.
Почему я люблю этот суп
Потому что он — как одеялко для души. Сваришь его, поешь — и тепло на сердце. И для желудка лёгкий, и для настроения хороший. Особенно когда осень или зима за окном, холодно, ветер свистит, а у тебя на плите стоит кастрюля с горячим, ароматным супом, и вся семья за столом, улыбается — вот ради этого и стоит готовить.
И ещё этот суп меня учит радоваться простым вещам. Потому что счастье — это не какие-то там крутые рестораны или модные диеты, а вот такие моменты: когда варишь суп из простых овощей, а на душе хорошо.
