Автор: Состав
2 стакана картофельного пюре (остатки или свежеприготовленные)
1 стакан измельченного сыра чеддер
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1 яйцо
2 столовые ложки нарезанного лука (необязательно)
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана панировочных крошек (по желанию, для добавления хруста)
Подготовка
Разогрейте духовку до 200°C и слегка смажьте форму для маффинов маслом или выложите бумажными стаканами
В большой миске смешайте картофельное пюре, чеддер, пармезан, яйцо, лук, соль и перец до однородности
Выложите смесь в форму для маффинов, заполняя каждую примерно на 3/4
Если хотите, посыпьте сверху панировочными крошками
Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым и слегка пышным
Дайте немного остыть перед подачей, отлично подходит как закуска или гарнир
А теперь моя история. У меня вообще как бывает, что-то остаётся после ужина, и вот эти остатки пюре это просто отдельная песня, потому что вроде и выбросить жалко, и подогревать как-то не очень. В тот вечер, помню, сидела я на кухне, уже всё прибрала, дети улеглись спать, и я листаю ленту на телефоне, ну как обычно – кто что готовит, рецепты какие-то, советы, и тут натыкаюсь на один пост в какой-то группе для хозяек, женщина там написала, что делает из остатков пюре такие кексы с сыром, и дети у неё обожают, и я так сижу, думаю – ну почему бы и нет, вроде всё просто, ингредиенты обычные, всё есть дома, надо попробовать. На следующий день как раз оставалось немного пюре со вчерашнего ужина, чеддер у меня в холодильнике почти всегда есть, потому что я его люблю, пармезан тоже был, яйцо и лук – в наличии, хлебные крошки тоже остались от котлет, и я решила – всё, делаю. Смешала всё это, пюре, чеддер, пармезан, яйцо, нарезала мелко лук, потому что знаю, что мои не любят, когда он крупный попадается, добавила соль, перец, даже чуть-чуть чесночного порошка, ну я так часто делаю, для аромата, и вот выложила это в формы для маффинов, сверху крошками посыпала, чтобы хруст был, духовку заранее разогрела, поставила туда форму и стою, смотрю, как они пекутся, и знаешь, аромат пошёл такой сырный, тёплый, уютный, прям сразу настроение поднялось. Даже кот пришёл на кухню, хотя он обычно приходит, только если рыбу жарю. Муж с работы вернулся, сразу в коридоре кричит: Чем это так вкусно пахнет? А я стою и улыбаюсь, думаю вот дождись ужина, удивишься. Сели мы за стол, я эти маффины достаю, он на них смотрит и говорит: Это что за кексы? А я говорю – попробуй, и вот он откусил, посмотрел на меня и говорит: «Это что, из пюре? Серьезно? Обалдеть». И правда, очень вкусно получилось, сыр расплавился, сверху корочка хрустящая, внутри мягкое, тёплое, и правда не скажешь, что это просто остатки пюре. Дети тоже ели с удовольствием, даже старший, который обычно нос воротит от всяких запеканок, сказал, что это вкусно. На следующий день оставшиеся маффины я подогрела в микроволновке, они всё равно остались вкусными, хоть и не такими хрустящими. Муж потом сказал: «Делай их почаще». Вот так простой рецепт из интернета стал нашей палочкой-выручалочкой. Иногда я даже специально делаю больше пюре, чтобы на следующий день приготовить эти маффины. Экспериментирую тоже, иногда добавляю зелень, иногда бекон, или вообще немного кукурузы, один раз попробовала с мелко нарезанным болгарским перцем – тоже вкусно. Этот рецепт правда универсальный, и самое главное, что он спасает от выбрасывания еды, потому что пюре часто остаётся, а тут – оп, и из него новое блюдо, все довольны, и я как хозяйка довольна, что ничего не пропало зря. Вот так и живём, пробуем, ошибаемся, находим что-то новое, и ведь всегда приятно, когда простое становится вкусным. Так что попробуй сама, уверена, у тебя тоже получится!
