Автор: Свекольные салаты всегда были важной частью рациона человека. Свекла — это уникальный овощ, который не только вкусный, но и очень полезный. В ней содержится огромное количество витаминов, минералов, особенно важных для организма в холодное время года. Поэтому неудивительно, что большинство свекольных блюд становятся популярны именно осенью и зимой. Организм словно сам просит чего-то насыщенного, полезного, и свекла как раз идеально подходит. Мы привыкли к таким классическим блюдам, как борщ, Сельдь под шубой, винегрет, а в тёплое время года делаем свекольник, он такой прохладный и лёгкий. Но даже любимые и проверенные блюда иногда приедаются, хочется чего-то нового, простого, свежего, но всё равно с пользой для здоровья.
И вот недавно я нашла один очень простой, но безумно вкусный салат из свеклы, которым хочу поделиться. Обычная свекла, ничего лишнего, но за счёт сочной капусты и пикантной заправки вкус получается совершенно другой. Мы с мужем попробовали этот салат вечером, я приготовила его буквально за 15 минут, и он так нам понравился, что с тех пор мы его делаем почти через день. Муж даже говорит: «Ну что, снова твой фирменный салатик будет?» А я смеюсь, потому что в нём нет ничего особенного, но как же он вкусный.
Ингредиенты для салата
Свекла вареная 1 шт
Пекинская капуста 150 г
Зеленый лук пучок
Петрушка пучок
Нерафинированное растительное масло 3 ст л
Лимонный сок 2 ст л
Французская горчица 1 ч л
Мед 1/2 ч л
Соль 1/2 ч л
Приготовление салата из свеклы
Сначала беру свеклу, отвариваю её заранее, обычно вечером, чтобы она остыла, а утром можно быстро сделать салат. Очищаю и натираю свеклу на крупной тёрке, мне нравится именно крупная, так вкуснее, чувствуется структура. Пекинскую капусту беру среднего размера, отделяю листья, убираю толстую часть, тонко нарезаю их. Кладу капусту к свекле, потом беру зелёный лук, мелко режу, петрушку тоже мелко шинкую. В отдельной маленькой мисочке смешиваю растительное масло, лимонный сок, французскую горчицу, мёд, соль, хорошо перемешиваю, чтобы получилась такая однородная заправка. Заливаю этой заправкой салат, аккуратно перемешиваю, и всё, салат готов. Можно дать ему немного постоять, чтобы вкусы соединились, а можно есть сразу, он всё равно вкусный.
Что мне нравится в этом салате — он лёгкий, но в то же время сытный, идеально подходит как гарнир к мясу, к рыбе, да и просто как самостоятельное блюдо на ужин. Я иногда добавляю в него немного орехов, например, грецких или кедровых, получается ещё интереснее, но и без них салат прекрасный. Вкус у него свежий, с лёгкой кислинкой от лимона, лёгкая остринка от горчицы, сладость от мёда, а капуста даёт хруст, всё вместе очень гармонично.
Муж раньше свеклу не особо любил, говорил, что она как-то скучная, ну борщ и всё. А теперь сам просит сделать этот салат. Говорит: «Он прям бодрит!» А мне приятно, что что-то полезное ему нравится, да и готовить его легко, особенно если свекла уже сварена. Иногда даже беру готовую варёную свеклу в магазине, если нет времени, и всё равно вкусно.
Этот салат стал для нас настоящей находкой в осенне-зимний период. Он помогает добавить в рацион свежие овощи, полезные для организма. Пекинская капуста мягкая, нежная, в отличие от обычной белокочанной, поэтому салат получается лёгким и воздушным. Заправка — это просто магия, сочетание кислого, сладкого, острого — всё на месте, и ничего лишнего. Я теперь даже экспериментирую, иногда добавляю в заправку немного яблочного уксуса вместо лимона, иногда горчицу беру дижонскую или зернистую, в зависимости от настроения.
Но даже в самом простом варианте — с лимонным соком, мёдом, маслом — салат получается очень вкусным и универсальным. Его можно подать к любому блюду, даже на праздничный стол поставить — украсить сверху зеленью, и будет выглядеть очень нарядно.
Попробуй этот салат, уверена, что он понравится и тебе, и твоим близким. Он действительно простой, но вкус потрясающий. Иногда самые лучшие рецепты — это именно те, которые легко приготовить, из самых обычных продуктов. Этот салат из свеклы — как раз такой случай. И да, как же это вкусно!
