Готовлю третий день подряд. Блюдо – чудесное, без возни и еще за копейки

Вот знаете, бывает, что вроде и не хочется ничего особо выдумывать, но кушать что-то вкусненькое всё равно надо. А когда ещё и бюджет поджимает, начинаешь искать что-то такое… простое, но чтоб и вкусно, и сытно, и желательно чтоб дети не морщились. У меня вот так вышло с кабачками. Они вроде и простые, и в каждом магазине есть, и не сказать, что прям любимцы всей семьи, но когда их правильно приготовить — просто сказка. Я даже не ожидала. Теперь уже третий день подряд делаю — съедается подчистую, даже муж, который кабачки «в принципе не уважает», теперь говорит: «А что, у нас ещё есть то вкусненькое?»
Началось всё случайно. В холодильнике грустно лежали три кабачка, купленные «на всякий случай», и упаковка сметаны с подходящим сроком. Сыр тоже был — немного, но был. Я решила попробовать что-то вроде запеканки, но без мяса, чтобы полегче и подешевле. Посмотрела пару рецептов, сложила свои мысли и вышло… волшебство, правда. Теперь делюсь.

Что нам понадобится (на форму примерно 20х25 см, ну я на глаз всё, честно)

• Кабачки — 2 средних, грамм 400 (если больше — можно, если меньше — ну тоже можно, просто структура поменяется)
• Сметана — 100 г (жирность не критична, у меня была 15%)
• Яйца — 2 штуки
• Сыр — 100 г (любой твёрдый, у меня был обычный «Российский»)
• Мука — 150 г (можно с горкой, а можно и чуть меньше, смотрите по тесту)
• Соль, перец по вкусу
• Зелень — укроп, петрушка, что есть (я даже разок с сушёной зеленью делала — не то, но тоже сойдёт)
• Сода — примерно 1/2 чайной ложки, гасим уксусом

Ну и немного масла, чтоб форму смазать.

Теперь по шагам. Только не ждите от меня прям точности, я всё на глаз, по ощущениям. Главное — не бояться и пробовать.

Шаг 1. Готовим кабачки.

Кабачки я мою, обрезаю кончики, если кожица тонкая — не чищу. Если уже жестковатая — тогда счищаю ножом. Натираю их на крупной тёрке. Можно на средней, но мне кажется, крупнее — вкуснее структура. Главное — потом обязательно отжать! Прям берём руками и жмём. Лишняя жидкость там ни к чему. Один раз поленилась — получилось слишком водянистое, не то.

Шаг 2. Подготавливаем сыр и зелень.

Сыр тоже натираю, можно на той же тёрке. Не экономьте, если есть больше — добавляйте, хуже точно не будет. Зелень моем, сушим, мелко рубим. Я люблю, когда её побольше, но дети — не очень, так что иногда мельчу особенно сильно, чтоб не заметили.

Шаг 3. Готовим основу.

В миску кладу сметану, добавляю туда соду, гашу её прямо капелькой уксуса. Шипит — значит, всё хорошо. Даю постоять пару минут. Потом туда же — яйца, соль, перец. Всё венчиком размешиваю. Затем добавляю муку — постепенно, не всю сразу. Замешиваю тесто, чтобы было как густая сметана или чуть гуще.

Шаг 4. Собираем всё вместе.

В тесто закидываю тёртые кабачки, сыр, зелень — и всё хорошо перемешиваю. Масса должна быть равномерной, не жидкой, но и не каменной. Если кажется жидковато — добавьте ложку муки. Но не переборщите, а то будет каша, а не нежная запеканка.

Шаг 5. В форму и в духовку.

Форму смазываю растительным маслом, выливаю туда всё тесто, разравниваю ложкой. Духовку разогреваю до 180 градусов (у меня электрическая, верх-низ), ставлю форму на среднюю полку. Пеку где-то 45 минут, иногда чуть больше. Смотрю по корочке — должна быть золотистая, аппетитная.

Шаг 6. Остужаю и ем.

После выпечки даю постоять минут 10, чтоб легче резалось. Потом режу на квадратики или прямоугольники — как нравится. Подаю со сметаной, или просто так. Иногда делаю к этому салат из свежих помидоров — объедение!

А теперь немного личного опыта и ошибок:

1. Однажды переборщила с сыром — 150 грамм насыпала, думала «ну больше ж вкуснее». Получилось жирновато и тянулось как пицца, но мужу понравилось. Мне — не очень.
2. Пробовала заменить муку овсяными хлопьями — идея была хорошая, но нужно было размолоть их, а я кинула так. Получилось комковато. Не повторяйте.
3. Однажды забыла погасить соду — вышло чуть с привкусом… хозяйки поймут. Теперь всегда проверяю: сода + уксус = шипит? Всё, порядок.
4. Добавляла в тесто тёртую морковку — красиво, но вкус чуть слаще. Детям зашло, взрослым не всем.

Ещё варианты и фантазии:

• Можно добавить немного куриного фарша, получится белковый обед.
• В середину можно класть кусочек плавленого сырка — сюрприз такой.
• Кто любит чеснок — можно добавить зубчик-другой в тесто.
• Можно сделать на сковородке как оладьи — тоже вкусно, но хлопотно.

Почему я готовлю это уже третий день?

А потому что:

• Просто — всё в одной миске смешал и в духовку.
• Дёшево — всё есть в холодильнике или покупается за копейки.
• Вкусно — нежная, ароматная, с корочкой.
• Сытно — и на обед, и на ужин, и даже на перекус.
• Детям нравится — это у нас критерий №1.

Кстати, второй день я делала двойную порцию, потому что на первую муж пришёл с работы, доел за всех и спросил: «А где моё?»

С чем подать:

• Сметана — классика.
• Томатный соус — если хочется поострее.
• Лёгкий салат — из огурцов, помидоров, зелени.
• Просто с чаем — да, и так можно, если остынет — как пирог.

Можно ли замораживать?

Я пробовала. Остался один кусочек — завернула в фольгу, заморозила. Через пару дней разогрела в духовке — вполне ничего. Конечно, свежий лучше, но на экстренный случай — сойдёт.

Советы от души:

• Не бойтесь менять рецепты. Кабачки терпят всё: хоть добавь сыр, хоть убери, хоть яйцо лишнее положи.
• Слушайте тесто: если слишком жидкое — добавьте муки. Если густое — чуть сметаны.
• Пробуйте — и на свой вкус. Мне нравится, когда побольше зелени и перца. А кто-то любит мягко, без ярких вкусов.

Планирую попробовать ещё:

• С тыквой вместо кабачков — уже купила кусочек, посмотрим.
• С кукурузной мукой — ради эксперимента.
• В виде маффинов — если получится, отпишусь.

Если честно, такие рецепты — моя палочка-выручалочка. Бывает, устаёшь, нет настроения стоять у плиты, но всё равно надо кормить семью. И вот такое блюдо, которое готовится почти без усилий, но радует всех — это просто находка.