Автор: Я вот не знаю, как у других, но у меня всегда проблема с укропом. Ну не то чтоб прям катастрофа, но раздражает. Купишь пучок — такой пышный, ароматный, свеженький, даже руки пахнут летом после него — поставишь в холодильник, а на следующий день уже как будто кто-то по нему проехался. Верхушки подвяли, стебель какой-то стеклянный, весь вид испорчен. А жалко же! И деньги, и саму зелень. Ну что, нельзя было сохранить на денёк-другой?
Вот и пошла я в своё время искать способы. Что-то у бабушки спрашивала, что-то в интернете читала, что-то сама экспериментировала. В итоге у меня выработались свои фишки — не все идеальны, но работают. И вот третий год уже я не выкидываю укроп, потому что храню его правильно.
Расскажу всё, как есть — честно, с ошибками, с пробами, со всеми этими «а я думала, что…».
Метод 1: В стакане с водой, как букет
Это, наверное, самый первый способ, который мне пришёл в голову. Ну как — цветы же в воде стоят? А чем укроп хуже?
Что делаю:
- Беру стакан или банку (важно: широкую, чтоб не жались),
- Наливаю туда холодной, желательно фильтрованной воды на 2-3 см,
- Ставлю туда укроп, только нижние кончики — чтобы стебли были в воде, но не вся зелень, а то загнивает,
- Сверху надеваю обычный полиэтиленовый пакет (ну такой, что на кассе дают), не затягивая сильно,
- Ставлю всё это в холодильник, на нижнюю полку.
Итог: стоит так до недели. Реально! Иногда даже дольше. Главное — менять воду через день, не лениться. Один раз забыла, и вся банка воняла, как будто там лягушка умерла.
Метод 2: Влажная салфетка и пакет
Это мне подсказала соседка тётя Галя, она на рынке торгует и укропы у неё всегда бодренькие.
Что делаю:
- Укроп НЕ МОЮ, просто стряхиваю землю (если есть),
- Заворачиваю в одну-две влажные бумажные салфетки (ну не мокрые, а слегка влажные — можно сбрызнуть из пульверизатора),
- Кладу в обычный пищевой пакет (иногда в зип-пакет, если есть),
- И опять в холодильник, лучше в ящик для овощей.
Результат: держится свежим 4–5 дней легко. Причём без запаха, не мокрый, не вялый. Только вот если салфетка пересохнет — всё, привет. А если перелить — тоже сгниёт.
Метод 3: Без воды, без пакета – просто так, но хитро
Это я вычитала где-то на форуме, и не верила, пока сама не попробовала.
Как делаю:
- Не мою, не режу — пучок как есть,
- Беру стеклянную банку (0.5 или 1 л — по ситуации),
- Укладываю туда укроп, прям вертикально, аккуратно,
- Закрываю крышкой (обычной, винтовой),
- Ставлю в холодильник.
И всё.
Итог: До 10 дней он там как новенький! Главное — не открывать каждый раз. Достаёшь — сразу нужную порцию, банку обратно. Всё. Воздух не пускаем — и зелень жива.
Метод 4: Заморозка — когда укропа много и некуда девать
Когда летом привозят мне укроп мешками — с дачи, от свекрови или тётки — только заморозка спасает. Сначала я не верила, что он сохраняет запах, но ошибалась. Сохраняет, да ещё как.
Как замораживаю:
- Мою укроп под струёй, прям не жалея воды,
- Даю стечь, потом досуха просушиваю — это ВАЖНО! Лучше всего на полотенце, пару часов,
- Мелко режу (не слишком, чтоб не превратился в кашу),
- Раскладываю по зип-пакетам или маленьким контейнерам — порциями, чтоб не размораживать всё сразу,
- Убираю в морозилку.
Бонус: можно засыпать в горячий суп прямо из морозилки — вкусно, аромат сохраняется, и ничего не вянет.
Единственный минус — в салаты уже не пойдёт. Он после заморозки мягкий, чуть склизкий. Только для готовки — борщи, тушёнка, подливы, картошка с маслом.
Метод 5: С солью в банке — способ от бабушки
Это чисто старинный метод, сейчас почти никто так не делает, но я всё-таки попробовала — и удивилась.
Порядок:
- Укроп мою, сушу досуха (иначе загниёт),
- Нарезаю как обычно,
- Беру сухую чистую банку, насыпаю немного соли на дно,
- Потом укроп, снова соль, и так слоями,
- Чуть прижимаю ложкой,
- Закрываю крышкой и в холодильник.
Что происходит: соль вытягивает лишнюю влагу, укроп как бы маринуется в своей аромате. Получается такая «приправа», очень ароматная, подходит в суп, в тушёнку, в варёную картошку. Стоит месяцами.
Но не всем нравится: он становится солоноватым, теряет цвет. И да — потом блюдо уже не солить или очень аккуратно.
Метод 6: Сушёный укроп своими руками
Это больше на зиму, но можно и летом делать, если много зелени.
Как сушу:
- Мою, сушу,
- Мелко не режу — можно целыми ветками,
- Раскладываю на полотенце или бумаге в тени (на балконе, под навесом),
- Через 2–3 дня переворачиваю, сушу ещё пару,
- Потом руками ломаю, пересыпаю в банку.
Пахнет? Да! Причём намного ароматнее, чем тот магазинный порошок. В суп, в подливу — бомба. Но в свежие блюда, конечно, не подойдёт.
Ошибки, которые я делала — чтобы вы не повторяли:
- Мыла укроп и сразу в пакет — гниёт за сутки.
- Слишком влажная салфетка — укроп тухнет.
- Не сушила после мытья перед заморозкой — каша.
- Кладу укроп в один ящик с яблоками — он вянет быстрее! Да, это из-за этилена, который выделяют фрукты.
- Хранила на двери холодильника — там теплее, и всё портится быстрее.
