Автор: Если у вас в холодильнике завалялись немного творога, кефир и пара яиц – не спешите думать, что из этого ничего вкусного не получится. У меня в таких случаях всегда есть проверенный рецепт: пышные, ароматные сырные оладьи, которые съедаются прямо со сковороды. Они получаются настолько мягкими, что даже на следующий день не черствеют. Хотя честно — до следующего дня у нас они редко доживают. Готовлю их уже несколько лет, особенно в выходные, и всегда вспоминаю, как когда-то впервые попробовала — и с первого раза получилось идеально. Рассказываю всё пошагово, как делаю сама.
Ингредиенты:
Кисломолочный творог – 180–200 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л. (по вкусу)
Кефир – 250 мл (1 стакан)
Сода – ½ ч. л.
Мука – 150–200 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – по желанию
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
В глубокой миске соединяю творог, яйца, сахар и щепотку соли. Если творог зернистый, лучше измельчить его блендером, чтобы тесто получилось однородным. Я использую обычный ложковый творог средней влажности — не слишком сухой, но и не водянистый.
Перемешиваю массу вилкой или ложкой до максимально гладкой консистенции. Добавляю стакан кефира и сразу же всыпаю половину чайной ложки соды. Снова перемешиваю — кефир начнет пениться, а тесто уже становится пышным.
Затем добавляю муку. Всыпаю её частями — сначала примерно 100 грамм, перемешиваю венчиком, затем постепенно ввожу остальную. Тесто должно получиться густым, но не слишком забитым — оно должно медленно стекать с венчика или ложки, напоминая густую сметану.
Разогреваю сковороду на среднем огне, наливаю немного масла. Когда масло хорошо прогрелось, начинаю выкладывать оладьи ложкой. Оставляю расстояние между ними — они увеличиваются в объеме при жарке.
Обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Обычно на одну сторону уходит по 2–3 минуты. Чтобы быть уверенной, что оладьи пропеклись внутри, можно проткнуть один деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подаю горячими — с мёдом, вареньем, сметаной, сгущёнкой или даже просто так. Летом особенно вкусно с клубникой или черникой. Иногда посыпаю сахарной пудрой — дети такое любят.
Один раз я делала эти оладьи на даче, когда внезапно приехали гости, а на завтрак не было ничего готово. Нашлись кефир, творог и яйца — и вот уже через 20 минут на столе стояла гора горячих, душистых оладушков. Все были в восторге. С тех пор этот рецепт — мой верный помощник в любой ситуации.
Кстати, если хотите оладьи послаще — можно добавить чуть больше сахара. А если наоборот, планируете подавать с джемом, то можно немного уменьшить его количество в тесте. Ванильный сахар — по желанию, но он придаёт очень приятный аромат.
Эти оладьи не требуют ни дрожжей, ни разрыхлителя, ни взбитых белков. Всё просто, быстро и вкусно. А главное — никаких сложных продуктов или кухонных гаджетов. Только миска, ложка, сковородка и хорошее настроение.
Совет напоследок: если останутся (что редкость), можно на следующий день разогреть их на сухой сковороде или даже в тостере — они не теряют вкуса и не становятся резиновыми. Это и правда настоящая «Говерла» оладий — и по объёму, и по вкусу.
Попробуйте обязательно, уверена — этот рецепт станет у вас постоянным гостем на кухне.
