Автор: Раньше блины у меня получались то резиновые, то рвались, то вкус был какой-то «никакой». Но с тех пор как я нашла этот рецепт, всё изменилось. Блины стали тоненькими, мягкими, пластичными — идеальными для любой начинки. Я теперь заворачиваю в них всё: и творог, и мясо, и грибы, и даже варёную сгущёнку. А главное — они не рвутся и не пригорают. Делюсь рецептом, который стал у меня основным на все случаи.
Ингредиенты:
Молоко — 2 стакана
Кипяток — 1 стакан
Яйца — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Крахмал — 2 ст. л.
Мука — 2 стакана
Растительное масло — 4 ст. л.
Приготовление:
В глубокой миске взбиваю яйца с обычным и ванильным сахаром, добавляю щепотку соли. Взбиваю венчиком или миксером до лёгкой пены — чтобы сахар растворился.
Добавляю молоко и растительное масло. Снова перемешиваю, чтобы масса стала однородной.
Затем аккуратно вливаю кипяток — можно прямо из чайника, тонкой струйкой, постоянно помешивая. Сразу добавляю крахмал и хорошо размешиваю — крахмал придаёт блинам эластичность и мягкость.
В последнюю очередь всыпаю просеянную муку, по чуть-чуть, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидким, как нежирная сметана, легко литься с ложки.
Разогреваю сковороду, слегка смазываю её растительным маслом перед первой порцией. Жарю блины на среднем огне. Наливаю немного теста, поворачиваю сковороду, чтобы оно равномерно растеклось. Через минуту-полторы, когда краешки подрумянятся, аккуратно переворачиваю блин лопаткой и обжариваю с другой стороны.
Первые блины всегда делаю аккуратно, чтобы проверить густоту теста. Если густовато — добавляю чуть молока. Если жидковато — добавляю щепотку муки.
Готовые блины складываю стопкой на тарелку. Можно смазать сливочным маслом, накрыть крышкой — и пусть немного постоят, станут ещё мягче.
Эти блины идеально подходят для любых начинок. Хотите сладкие — добавьте больше сахара и начините творогом с изюмом или вареньем. Хотите сытные — сделайте с грибами, курицей, печенью или картофельным пюре.
Совет от меня: если готовите блины на праздник — удвойте порцию. Эти блины улетают с тарелки в первую очередь. А если останутся — на следующий день просто разогрейте на сковородке или в микроволновке, вкус не теряется.
С тех пор, как я готовлю блины по этому рецепту, ни один не рвётся, не липнет и не становится «резиновым». Получаются невероятно вкусные, нежные, с тонким ароматом ванили — как в детстве у бабушки. Надеюсь, и у вас они получатся так же!
