Автор: Недавно решила попробовать что-то новенькое, потому что старые рецепты иногда приедаются. А впереди праздники — хочется порадовать близких чем-то вкусным, необычным и в то же время полезным. Наткнулась в блокноте на салат со свеклой, яйцами, чесноком и грецкими орехами. Сначала сомневалась, но решила попробовать — и ни капельки не пожалела. Салат получился сытный, пикантный, в меру чесночный, с лёгкой остринкой и насыщенным вкусом. Теперь он точно станет частым гостем на нашем столе. Делюсь рецептом.
Ингредиенты:
Свекла (отварная или запечённая) — 1 крупная
Яйца — 3–5 шт.
Сыр твёрдый — 200 г
Огурцы солёные или маринованные — 2–3 шт. (можно заменить свежими или оливками)
Горчица — 1 ст. л.
Майонез — по вкусу
Грецкие орехи (ядра) — 150 г
Чеснок — 2–4 зубчика
Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Сначала подготавливаю свеклу. Я её обычно отвариваю, но можно и запечь в фольге — вкус получится насыщеннее. Главное — хорошо остудить перед нарезкой. Нарезаю свеклу мелкими кубиками, стараясь не тереть на тёрке, чтобы не дать слишком много сока.
Яйца отвариваю вкрутую, остужаю, очищаю и нарезаю небольшими кубиками. Удобнее всё делать заранее — тогда сам салат собирается за 5 минут.
Чеснок очищаю и пропускаю через пресс. Смешиваю его с майонезом и добавляю горчицу. Майонеза беру немного — примерно 3 столовые ложки, чтобы не «утопить» вкус других продуктов. Горчица придаёт лёгкую остринку и делает вкус более выразительным.
Солёные огурцы нарезаю маленькими кубиками. Если попались очень водянистые — немного отжимаю, чтобы салат не был жидким. Если беру оливки — просто нарезаю кружочками. Свежие огурцы тоже подойдут, но вкус будет нежнее и мягче, без характерной кислинки.
Сыр натираю на крупной тёрке. Иногда режу соломкой, если есть время. Главное, чтобы он чувствовался, а не терялся среди остальных ингредиентов. Лучше всего подойдёт твёрдый сыр с насыщенным вкусом, например, «Российский», «Гауда» или «Пошехонский».
Грецкие орехи рублю ножом — не в пыль, а так, чтобы остались небольшие кусочки. Они дают приятную текстуру и лёгкий ореховый аромат. Жарить не обязательно, но если чуть прогреть на сухой сковороде — станет ещё вкуснее.
Теперь соединяю все ингредиенты в одной большой миске. Добавляю немного соли и перца по вкусу — осторожно, если огурцы очень солёные. Заправляю чесночным майонезом с горчицей и хорошо перемешиваю. Даю салату постоять минут 10–15, чтобы вкус стал более гармоничным.
Подаю в салатнике или выкладываю на листья салата порционно. Можно украсить половинками яиц, зеленью или тёртым орехом сверху — будет красиво и по-праздничному.
Этот свекольный салат приятно удивил всех. Он необычный, но при этом из простых продуктов. В меру сытный, не тяжёлый, отлично сочетается с мясными блюдами или подаётся как самостоятельное угощение.
Совет от меня: если хотите, чтобы салат получился более нежным — часть майонеза можно заменить сметаной. А если делаете заранее — держите в холодильнике в закрытом контейнере, но заправляйте уже перед подачей, чтобы не потёк.
Результат вас точно порадует — свекла и чеснок, орехи и сыр, яйца и огурчики создают прекрасный баланс вкусов и текстур. Этот рецепт смело можно назвать праздничным, но и в обычный день он поднимет настроение и сделает обед особенным.
Приятного аппетита! Делитесь, если попробуете — мне будет приятно услышать ваши впечатления.
