Все смешали и в духовку: Нежный и вкусный пирог за 25 минут

Если хочется испечь что-то сладкое, но времени совсем в обрез — этот рецепт просто спасение. Готовится буквально за полчаса, всё смешивается в одной миске, никаких заморочек. Пирог получается мягким, воздушным, с ароматной ягодной начинкой. Я готовлю его, когда хочется чего-то домашнего к чаю — особенно летом, когда есть свежие ягоды. Но и с замороженными он выходит ничуть не хуже. Делюсь рецептом, который никогда не подводит.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 220 г
Сливочное масло — 130 г
Кефир — 200 мл
Мука — 280 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Смородина (или другие ягоды) — 200 г
Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

В миске взбиваю яйца с 200 граммами сахара до лёгкой пены, чтобы сахар почти полностью растворился. Можно использовать миксер, но и венчиком справиться несложно.

Добавляю 100 мл растопленного сливочного масла и кефир. Перемешиваю до однородности.

Просеиваю в смесь муку и разрыхлитель. Взбиваю всё вместе, пока не получится гладкое, чуть текучее тесто без комков.

Ягоды (у меня смородина) пересыпаю столовой ложкой крахмала и аккуратно перемешиваю — это поможет им не «потонуть» в тесте и не пустить сок при выпекании.

Добавляю ягоды в тесто, перемешиваю ложкой. Переливаю массу в форму, застеленную пергаментом. Лучше брать форму среднего размера — пирог хорошо поднимается.

Оставшееся сливочное масло (примерно 30 мл) соединяю с оставшимися 20 г сахара и поливаю этой смесью верх пирога. Это придаст аппетитную корочку и лёгкую карамельность.

Отправляю в духовку, разогретую до 175 °C, и выпекаю 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

Готовый пирог слегка остужаю и нарезаю на кусочки. Он особенно вкусен в тёплом виде с чашкой чая или кофе. По желанию можно посыпать сахарной пудрой или подать с шариком мороженого.

Совет: если ягоды кислые (например, красная смородина или клюква), можно чуть увеличить количество сахара или подать пирог с мёдом. Также отлично подойдёт вишня, черника, малина — всё, что есть под рукой.

Этот рецепт выручает всегда: когда гости на пороге, когда дети просят «чего-нибудь вкусненького», или просто когда хочется порадовать себя домашней выпечкой без лишних хлопот.