Автор: Ингредиенты:
Половина вилка молодой капусты
1 столовая ложка томатной пасты
1 луковица
1 морковь
Соль и черный перец по вкусу
1/2 чайной ложки сахара
1 столовая ложка сливочного масла
Ну вот, рассказываю, как я капусту тушу и вроде бы всё просто, а вкус такой, что даже те, кто раньше нос воротил от капусты, теперь добавки просят. Мне этот рецепт бабушка подсказала, она всегда говорила: «Хитрость в маленьком штрихе». И правда, с тех пор я всегда в капусту томатную пасту кладу, и вкус сразу как в столовой в детстве, такой насыщенный, ароматный, чуть сладковатый, прям пальчики оближешь.
Короче, беру полвилки капусты обычно это такая средняя головка, ну половинку от неё. Шинкуем, как получается, я особо не стараюсь, иногда полоски тоньше, иногда толще, но ничего страшного. Лук режу кубиками — тоже не особо мелко, потому что он всё равно потом ужаривается. Морковку полосками — я так люблю, чтобы она в готовом блюде чувствовалась.
Сковороду на плиту, нагреваю, капаю масло можно растительное, можно сливочное, я иногда и то, и другое смешиваю, если под рукой есть. Сначала обжариваю лук с морковью — минуты две, пока запах такой вкусный пойдёт, потом кидаю капусту. Сразу перемешиваю, чтобы всё пропиталось маслом, и жарю минут пять, чтобы капуста чуть мягче стала.
Вот теперь, девочки, главный момент: делаю в центре сковородки такое углубление, отодвигаю капусту в стороны и кладу туда ложку томатной пасты. Прям посреди сковороды, пусть она там чуть поджарится, аромат даст, а потом всё вместе перемешиваю. Всыпаю пол чайной ложки сахара — да, именно сахара, потому что он как-то балансирует кислоту томата и делает вкус мягче. Соль, перец по вкусу — тут как любите, я обычно щепотку соли и пару щепоток перца кидаю.
Добавляю немного воды — ну так, пару ложек, чтобы всё вместе тушилось, а не подгорало. Накрываю крышкой, убавляю огонь на маленький и забываю про сковородку минут на пятнадцать. Можно в это время чай себе налить или посуду помыть — капуста сама дойдёт, пропитается ароматами, станет мягкой и сочной.
Через 15 минут снимаю крышку, смотрю — если нужно, можно ещё чуть подержать, если вода выкипела, подлить капельку. А потом, вот тут финальный штрих — кладу в капусту ложку сливочного масла, даю ему растаять, перемешиваю — и всё, готово! Этот кусочек масла он прям делает блюдо таким… ну, бархатным, что ли. Вкус сразу мягче становится, аромат приятный, капуста блестящая, красивая.
Такую капусту можно есть как отдельное блюдо я иногда просто миску наложу и ем ложкой, горячую, ароматную. А можно на гарнир к мясу — к котлетам, к отбивным, да даже просто с сосисками. Моим домашним очень нравится, особенно с картошечкой пюре рядом — прям как в детстве в деревне у бабушки.
Так что попробуйте, не бойтесь, всё просто, а результат — ну просто объедение. И пусть говорят, что капуста это скучно. Главное, знать этот секрет ложку томатной пасты, чуть сахара, и сливочное масло в конце. Всё, побежала, у меня там как раз капуста на плите шипит, сейчас буду всех кормить!
